Chefir – de ce este bine să-l consumi des?

chefir

Atunci cand privesti o sticlă de chefir pe raftul unui magazin, s-ar putea sa te întrebi: este lapte? este iaurt? De fapt, chefirul seamănă cu ambele.

Chefirul este o bautura fermentat, făcută, în mod tradițional, cu lapte de vaca sau lapte de capra. Se prepara adaugand boabe de kefir in lapte.

In aproximativ 24 de ore, microorganismele din boabele de kefir se înmulțesc și fermentează zaharurile din lapte, transformandu-l in chefir. Apoi boabele sunt scoase din lichid și pot fi refolosite.

Practicienii holistici folosesc chefirul ca un remediu pentru orice, de la acnee pana la depresie. Cu un conținut ridicat de calciu și probiotice, aceasta bautura cremoasa cu rădăcini din Europa de Est are o mulțime de beneficii pentru sanatate.

Informații nutritionale

O cana (250 ml) de chefir simplu oferă:

  • Calorii – 136
  • Grasimi – 8 grame
  • Sodiu – 91 mg
  • Carbohidrati – 9 grame
  • Fibre – 0 grame
  • Zahar – 7 grame
  • Proteine – 8 grame

Carbohidrati

Desi chefirul este un produs de origine animala, pe care unii il asociaza cu un nivel scăzut de carbohidrati, nu este lipsit de carbohidrati. Acest lucru se datoreaza zaharurilor naturale din lapte. Cu toate acestea, fermentatia care transforma laptele în chefir, “mananca” unele dintre aceste zaharuri.

Comparativ cu o cană de 250 ml de lapte cu 2% grăsime, care contine 12 grame de carbohidrati, o portie de 250 ml de chefir contine doar 9 grame.

Grasimi

În timpul transformării laptelui în chefir, conținutul de grăsime se schimba. Făcut din lapte integral, chefirul contine 8 grame de grăsime.

Proteinepahar lapteLa fel ca un pahar cu lapte, 250 ml de chefir oferă 8 grame de proteine. Asta inseamna ca contine toti aminoacizii esential pe care corpul nu-i poate produce singur.

Vitamine si minerale

La fel ca celelalte produse lactate, chefirul este bogat în calciu. O portie oferă 300 de miligrame, sau 30% din valoarea zilnică. Vei găsi, de asemenea, cantități modeste de vitamina A (6% din doza zilnica recomanda) și sodiu (4% din doza zilnica recomandata) într-un pahar de 250 ml de chefir.

Beneficii pentru sanatate

Bogat în substanțe nutritive și probiotice, chefirul este benefic pentru digestie și sanatatea intestinelor. Mulți oameni consideră că este mai sanatos decat iaurtul.

Iată care sunt cele mai importante beneficii pentru sanatate ale chefirului:

Chefirul este un probiotic mai bun decat iaurtul

Unele microorganisme pot avea efecte benefice asupra sanatatii atunci când sunt ingerate. Cunoscute sub numele de probiotice, aceste microorganisme pot influența sănătatea în numeroase moduri, sustinand digestia, gestionarea greutatii și sanatatea mintala.

Iaurtul este cel mai cunoscut aliment probiotic, însă chefirul este, de fapt, o sursa mult mai puternica.

Boabele de kefir contin pana la 61 de bacterii și drojdii, ceea ce înseamnă ca sunt o sursa de probiotice foarte bogată și diversă, deși diversitatea poate varia.boabe chefirAlte produse lactate fermentate sunt fabricate din mult mai putine tulpini si nu contin drojdii.

Chefirul are proprietăți antibacteriene puternice

Se crede că anumite probiotice din kefir protejează împotriva infecțiilor. Probioticul Lactobacillus kefiri este unul dintre ele.

Studiile demonstrează că acest probiotic poate inhiba creșterea diferitelor bacterii dăunătoare, inclusiv Salmonella, Helicobacter pylori și E.coli. Kefiran, un tip de glucide prezent în chefir, are și proprietăți antibacteriene.

Poate imbunatati sanatatea oaselor si reduce riscul de osteoporoza

Osteoporoza se caracterizează prin deteriorarea tesutului osos si este o problema majoră în multe tari. Este foarte frecventă în rândul femeilor în varsta și crește dramatic riscul de fracturi.

Asigurarea aportului adecvat de calciu este una dintre cele mai eficiente modalități de a imbunatati sanatatea oaselor si a incetini progresia osteoporozei.

Chefirul cu conținut ridicat de grasimi nu este doar o sursa excelentă de calciu, ci și de vitamina K2 – care joacă un rol central în metabolismul calciului. Suplimentarea cu K2 s-a dovedit a reduce riscul de fracturi cu pana la 81%.

Studii recente pe animale leaga chefirul de absorbtia crescută a calciului în celulele osoase. Acest lucru duce la îmbunătățirea densității osoase, ceea ce ar trebui sa ajute la prevenirea fracturilor.chefir paharPoate ajuta la tratarea problemelor digestive

Probioticele precum chefirul te pot ajuta sa restabilesti echilibrul bacteriilor prietenoase din intestin. Acesta este motivul pentru care sunt extrem de eficiente în tratarea multor forme de diaree.

Mai mult, dovezi ample sugerează că probioticele pot atenua multe probleme digestive. Acestea includ sindromul intestinului iritabil, ulcerele cauzate de infectia cu H. pylori și multe altele. Din acest motiv, chefirul poate fi util dacă ai probleme cu digestia.

Chefirul este sarac in lactoza

Alimentele lactate obtinute conțin un zahăr natural numit lactoza. Mulți oameni, în special, adulții, sunt incapabili sa descompuna si sa digere corect lactoza. Aceasta afectiune se numește intoleranta la lactoza.

Bacteriile lactice din alimentele lactate fermentate – cum ar fi chefirul si iaurtul – transforma lactoza în acid lactic, astfel incat aceste alimente sunt mult mai scăzute în lactoza decat laptele.

De asemenea, chefirul conține enzime care pot ajuta la descompunerea lactozei. Prin urmare, chefirul este în general, bine tolerat de persoanele cu intoleranta la lactoza, cel puțin în comparație cu laptele obișnuit.

Chefirul poate îmbunătăți simptomele alergiei și astmului

Reacțiile alergice sunt cauzate de răspunsuri inflamatorii la anumite alimente sau substanțe. Persoanele cu un sistem imunitar foarte sensibil sunt mai predispuse la alergii, care pot provoca afectiuni precum astmul.boabe linguraÎn studiile pe animale, s-a dovedit ca chefirul suprimă răspunsurile inflamatorii legate de alergii și astm.

Sunt necesare studii pe oameni pentru a analize mai bine aceste efecte.

Sprijina sistemul imunitar

Cercetările arată ca consumul de alimente fermentate vine cu o varietate de beneficii, inclusiv construirea unui sistem imunitar mai sănătos. Culturile vii din chefir creeaza un microbiom sănătos, care susține imunitatea.

Efecte adverse

Deși chefirul poate fi bun pentru persoanele cu intoleranta la lactoza, acest lucru nu este valabil și pentru persoanele cu alergie la lapte. Chefirul contine cazeina si zer, proteine care provoacă reacții alergice. Dacă ai alergie la lapte, nu consuma chefir.

Pentru majoritatea oamenilor, chefirul este un supliment sănătos, bogat în probiotice. Însă, pentru unii, poate provoca tulburări gastrointestinale sub forma de gaze sau crampe.

În plus, chefirul ar putea sa nu fie potrivit pentru persoanele care nu pot tolera alcoolul sau  au antecedente de alcoolism.

Un studiu din 2019 a arată ca peste 36% din băuturile de chefir pe baza de apa au un conținut de alcool mai mare de 1.5%. Desi cantitatea de alcool din chefir este, de obicei, destul de mica, cel mai bine este sa eviti chefirul dacă ai probleme cu alcoolul.

Reteta de chefirchefir nutritie

Dacă nu vrei sa mai cumperi chefir din magazin, prepară-l acasă. Îl poți combina cu fructe proaspete, pentru a-l transforma într-un desert sanatos si delicios. Boabele de kefir sunt disponibil în unele magazine de produse naturiste și în magazinele online.

Ingrediente:

  • 1-2 linguri (14-28 grame) boabe de kefir
  • 2 cani (500 ml) lapte

Mod de preparare:

Pune boabele de kefir într-un borcan si adaugă laptele. Laptele de la vacile hrănite cu iarbă este cel mai sănătos. Lasă o porțiune de 2.5 cm liberă, în partea de sus a borcanului.

Dacă dorești un chefir mai gros, poti adauga putina smantana cu conținut ridicat de grasimi. Pune capacul borcanului și lasa-l timp de 12-36 de ore la temperatura camerei.

După ce strecori ușor lichid, pune boabele într-un borcan nou. Foloseste-le din nou!

Chefirul trebuie păstrat la rece în frigider, atat înainte de deschidere cat și după. Odată deschis, borcanul ar trebui sa reziste la frigider timp de aproximativ 5 zile.

SCRIE UN COMENTARIU / INTREBARE / PARERE

Please enter your comment!
Please enter your name here