Seminte Quinoa: Beneficii asupra sanatatii

Avantajele plantelor de quinoa sunt atât de multe incat sunt descrise de obicei ca “super aliment” sau “super grau”. A devenit populară la nivel global în rândul persoanelor care doresc să rămână sănătoase și caută întotdeauna cele mai complete și sănătoase produse alimentare.

Acest lucru se datorează faptului că este o sămânță mică, dar plină de proteine, fibre și diverse vitamine și minerale.

O mică istorie pentru a înțelege mai bine quinoa

Quinoa înseamnă “mamă de grâu” în limba incașilor. A venit din Anzi și de milenii a fost principala hrană pentru popoarele indigene din această regiune. seminte-Quinoa-fierte

Quinoa este, în general, considerată ca un grau și este de obicei menționată ca atare, dar este de fapt o sămânță dintr-o plantă numită Chenopodium quinoa, un gen din Peru, Bolivia și Chile și este asociată cu sfecla de zahăr sau spanac. Cu tratament termic, quinoa este moale, cu un gust ușor de nuci. În plus, o puteți utiliza sub formă de făină sau cereale și poate fi adăugata la diverse alimente sau plăcinte nealcorate și la aluatul de paine.

Proprietățile Quinoa

Quinoa este folosita în același mod ca si cerealele integrale și are, de asemenea, un profil nutrițional similar.

Noi numim cereale integrale și semințe din cereale integrale, atunci cand nicio parte din produs nu este îndepărtată. Atunci când cerealele sunt măcinate sau rafinate, ele se transformă, pentru a crea versiuni mai subțiri cu o textura mai ușoară. Din păcate, cei mai importanți nutrienți, cum ar fi fibrele, sunt de asemenea eliminați în timpul acestui proces.

Cele mai comune versiuni sunt disponibile sub forma de alb, roșu și negru.

Cerealele integrale, cum ar fi quinoa, furnizează vitamine, minerale și fibre esențiale care ajută la reglarea sistemului digestiv, spre deosebire de făina albă și orezul alb, care ne oferă carbohidrați simpli, cu o valoare nutritivă scăzută și sunt si digerați rapid.

Profilul nutritional

Quinoa are în mod natural gluten și conține fier, vitamine din grupa B, magneziu, fosfor, potasiu, calciu, vitamina E și fibre. Aceasta este una dintre puținele produse pe bază de plante considerate a fi pline de protein, care conține toți aminoacizii esențiali. Quinoa are, de asemenea, o proporție mare de proteine comparativ cu alte cereale. Sămânța este considerată ca fiind o mâncare ideală pentru astronauții cu zboruri spațiale de lungă durată.

Quinoa conține, de asemenea, o doză sănătoasă de acizi grași. Potrivit Melinda Lund, terapeut în medicina alimentară: “Aproximativ 25% dintre acizii grași din quinoa sunt grăsimi mononesaturate sănătoase pentru inimă și aproximativ 8% din acidul alfa-linolenic (ALA), ca și omega-3, se găsesc în plante”.

Premisa uscata a cupei de quinoa contine 160 de calorii, 2,5 grame de grasime (saturate si 0 grame de grasimi trans), 0 grame de colesterol si sodiu, 27 grame de carbohidrati (3 grame de fibre si 0 grame de zahar) si 6 grame de proteine.

Beneficii Quinoa

Să ne uităm la următoarele beneficii ale semintelor de quinoa pentru fitness și sănătate, arătând cum proprietățile acesteia afectează pozitiv calitatea vieții.

  1. Quinoa conține o concentrație ridicată de antioxidanți și kempferol quercetin

Efectul pe care consumul de quinoa îl poate oferi pentru sănătatea noastră depășește vitaminele și mineralele care ne sunt familiare. Are micronutrienți foarte sănătoși, iar printre ei există molecule interesante numite flavonoide.

Quinoa

Două flavonoide, în special quercetin și kaempferol, se găsesc în cantități mari în quinoa, revelate în cursul studiilor de laborator, care au efecte antiinflamatorii, antivirale, antitumorale și antidepresive. Studiile au arătat că concentrația acestor două flavonoide în quinoa poate fi mai mare decât concentrația sa în fructele roșii, cum ar fi afinele.

  1. Quinoa este foarte bogata in proteine ​​si contine toti aminoacizii esentiali ai corpului nostru

Potrivit nutritionistului american Kelly Taups: “Quinoa este una dintre singurele alimente din plante care ofera o proteina completa care contine toti aminoacizii esentiali pentru un echilibru sanatos in organism”.

Restul de aminoacizi de neînlocuit sunt cei pe care organismul nu ii poate produce singur, deci trebuie să intre în organism cu ajutorul alimentelor. Proteinele sunt compuse din aminoacizi și sunt considerate complete atunci când conțin toate acestea aproape în mod egal. Există nouă aminoacizi de bază enumerați de Institutul Național de Sănătate: histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină.

Majoritatea cerealelor sunt considerate insuficiente ca sursă de proteine ​​comune, deoarece nu au suficientă lizină și izoleucină. În schimb, quinoa are o cantitate mult mai mare de ambele clasificate ca o sursă completă de proteinele ​​și, prin urmare, o hrană excelentă pentru vegetarieni și vegani care nu mănâncă proteine ​​animale.

  1. Quinoa este un aliment ideal pentru persoanele cu intoleranță la gluten

Marele avantaj asociat cu quinoa este riscul redus de alergii, în special pentru persoanele care au reacții adverse la anumite boabe datorate glutenului. Mai multe organizații publice au recomandat quinoa ca înlocuitor pentru grâu, ori de câte ori este necesar, pentru a evita consumul acestei proteine. Pentru această funcție, precum și pentru  abilitatea de a digera, quinoa a devenit, de asemenea, un aliment cunoscut în dieta copiilor și sugarilor.

  1. Consumul de quinoa poate ajuta la scăderea colesterolului

Conținutul mediu de fibre din quinoa poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Fibrele ajută la digestia acizilor biliari parțiali din colesterol. Cu o digestie îmbunătățită, ficatul absoarbe nivelurile de colesterol din sânge pentru a produce mai mulți acizi biliari, reducând astfel cantitatea de LDL, a colesterolul rău.

Un studiu publicat în revista Plant Foods for Human Nutrition a arătat că șobolanii care au fost hrăniți cu quinoa, au avut o reducere de 57% a LDL.

In continuare se dezvoltă studii la scară largă care demonstrează beneficiile quinoa pentru a reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, inclusiv ateroscleroza.

Ceea ce s-a dovedit este că quinoa este benefica pentru flavonoide pentru a menține sănătatea inimii. În plus, quinoa poate furniza grăsimi monosaturate sănătoase în inima prin conținutul său de acid oleic și omega 3. Unul dintre avantajele boabelor de quinoa este că majoritatea boabelor pierd din acizii grași sănătoși în timpul gătitului, dar substanțele nutritive ale quinoa rămân chiar și după fierbere.

  1. Quinoa are un indice glicemic scăzut

Indicele glicemic este un indicator de masurare al carbohidratilor si rapiditatea cu care pot sa creasca nivelul de zahar din sange. Se știe că consumul alimentelor cu indice glicemic inalt poate stimula foametea și poate contribui la dezvoltarea obezității, fiind asociat cu multe boli cronice, cum ar fi diabetul și bolile cardiace.

Indicele glicemic al quinoa este considerat scăzut. Acesta este motivul pentru care alimentele sunt digerate mai lent de către organism și sunt recomandate diabeticilor, deoarece nu determină creșterea conținutului de zahăr brusc în sânge.

  1. Quinoa poate ajuta la scăderea în greutate

Pentru a pierde in greutate, stim ca trebuie sa ardem mai multe calorii decat se consuma. De asemenea, știm că anumite proprietăți ale anumitor produse pot facilita acest proces pentru a crește metabolismul și arderea caloriilor sau pentru a reduce aportul caloric.

Quinoa are câteva proprietăți care contribuie la scăderea în greutate și acesta este unul dintre avantajele cele mai populare ale acesteia. Este bogata în proteine ​​și poate crește metabolismul și reduce semnificativ pofta de mâncare.

O cantitate mare de fibre contribuie, de asemenea, la creșterea sentimentului de sațietate, prin reducerea consumului din numărul total de calorii.

Faptul că quinoa are un indice glicemic scăzut este o altă caracteristică importantă. Produsele cu această proprietate sunt digerate lent de corp și păstrează un sentiment de sațietate mai mult timp.

  1. Quinoa este ușor de inclus în dieta zilnică

Semințele de quinoa au o acoperire naturală numită saponina. Este amara in mod natural și are o funcție de a menține la distanta insectele, adică este un pesticid natural. Pentru al scoate, clătiți quinoa în apă înainte de a o găti.

Este ușor să includeți quinoa in dieta. Doar folosiți-o în loc de orez în orice rețetă. Boabele sale fine se prepară în mai puțin de 15 minute, iar aroma delicată face ca acesta să fie un ingredient universal în bucătărie. Acesta poate fi consumat ca un fel principal, adăugat la o salată caldă sau moderată și rece.

salata-cu-Quinoa

Cum sa alegi cea mai buna quinoa

În prezent, quinoa poate fi achiziționată în supermarketurile mari sau în magazinele de sănătate fiind vânduta vrac sau ambalata.

Quinoa albă este cel mai comun tip întâlnit, dar există și varietăți roșii și negre din această sămânță. Multe magazine vând acum un amestec de tricolor.

Când pregătiți alimentele, amintiți-vă că quinoa se extinde de mai multe ori la dimensiunea originală în timpul gătitului.

Păstrați chinoa într-un container etanș pentru a o menține proaspăta. Containerul poate fi depozitat în frigider timp de trei până la șase luni.

10/101 rating
te-a ajutat aceast articol? dă-i un vot

SCRIE UN COMENTARIU / INTREBARE / PARERE

Please enter your comment!
Please enter your name here